一、食品衛生安全管理體系是什么

　　HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。聯合國糧農組織和世界衛生組織上世紀80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。

　　二、食品衛生安全體系認證材料

　　它是一套確保食品安全的管理系統，這種管理系統一般由下列各部分組成：

　　1、對從原料采購→產品加工→消費各個環節可能出現的危害進行分析和評估。

　　2、根據這些分析和評估來設立某一食品從原料直至最終消費這一全過程的關鍵控制點(CCPS)。

　　3、建立起能有效監測關鍵控制點的程序。

　　三、食品衛生安全體系認證意義

　　1、可以與貿易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通;

　　2、在組織內部及食品鏈中實現資源利用最優化;

　　3、改善文獻資源管理;

　　4、 加強計劃性，減少過程后的檢驗;

　　5、 更加有效和動態的進行食品安全風險控制;

　　6、 所有的控制措施都將進行風險分析;

　　7、對必備方案進行系統化管理;

　　8、由于關注最終結果，該標準適用范圍廣泛;

　　9、 可以作為決策的有效依據;

　　10、 通過減少冗余的系統審計而節約資源。